4 sehr reife Zitronen
8 dag Fruchtzucker
10 Blatt Gelatine
4 Eiklar
Zitronen auspressen und mit etwas geriebener Zitronenschale und ¾ L Wasser auffüllen.
Mit dem Fruchtzucker so lange verrühren, bis dieser aufgelöst ist.
Gelatine nach Vorschrift auflösen (mit Wasser oder Rum, je nach Belieben) und unter den Saft mischen.
Schnee steif schlagen und unter den Saft heben, sobald dieser dicklich wird.
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