2 – 3 EL Heidelbeeren
3 Zweige Rosmarin
gemahlener Pfeffer schwarz
Öl
4 Stück Hühnerbrust
1 TL Tomatenmark
Friséesalat oder Lollo verde
25 dag Babymaiskolben
Meersalz
Trauben:
½ Liter blauer Traubensaft
1/16 Liter kräftiger Rotwein
1 EL Honig
1 TL Maizena
½ Kg blaue Trauben
Balsamico
Zerdrückte Heidelbeeren, Rosmarin, Pfeffer und 1 EL Öl vermengen, die Hühnerfilets damit marinieren und mit etwas Öl goldgelb braten.
Tomatenmark dazugeben und leicht mitrösten, bis die Filets braun werden.
Salat zerkleinern.
Babymaiskolben in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Traubensaft, Rotwein und Honig in einem Topf auf ein Drittel einkochen, anschließend mit Maizena eindicken und die halbierten Trauben untermengen.
Einige Minuten köcheln lassen, kurz vor dem Anrichten mit etwas Balsamico verfeinern, ebenso den Salat.
Die Hühnerbrust, den Salat und die Trauben dekorativ anrichten.
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